L'Organisme de Sélection du Mouton Charollais regroupe 110 sélectionneurs répartis sur tout le territoire français. Le mouton Charollais est la race ovine allaitante qui comporte le plus d'élevages inscrits.

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Nos sélectionneurs élèvent traditionnellement en parallèle des Moutons Charollais, des bovins Charolais. Ces deux ruminants se complémentent parfaitement au pré, et vivent facilement sur la même parcelle. Cette tradition explique la  taille moyenne des élevages inscrits à l'OS qui ne comporte que 66 brebis.